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Résumé du cours :

Le secteur de l’hôtellerie, tout comme celui de la restauration, sont des acteurs principaux dans le domaine du tourisme, « action de voyage pour son plaisir ». L’Organisation Mondiale du Tourisme définit le tourisme ainsi : « Activités déployées par les personnes au cours de leurs voyages, séjours dans des lieux situés en dehors de leur environnement habituel à des fins de loisirs, pour affaires et autres motifs. » D’après cette deuxième définition, il est clair que la cause du voyage n’est pas importante. Comme le tourisme se définit aussi tout simplement comme un séjour de plus de 24 heures en dehors de son domicile, trouver une capacité d’accueil est indispensable. Le développement du tourisme et de l’hôtellerie sont donc interconnectés.

Ce cours permet d’accéder aux concepts fondamentaux du marketing hôtelier par rapport à son encrage théorique : le marketing des services. Outre les informations techniques que contient ce syllabus, des informations stratégiques viennent appuyer les outils utilisés dans le management hôtelier en général, et le marketing hôtelier plus particulièrement.